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Utiliza aveia cozinhada durante muito tempo para manter a textura elástica do prato acabado. No entanto, pode utilizar qualquer farinha de aveia que goste, ou mesmo triturá-la até obter uma farinha de aveia com um liquidificador.
Parta 2 ovos para uma tigela funda e misture bem com um batedor até ficar homogéneo.
Adicione uma parte do leite e do sal aos ovos líquidos e misture tudo novamente até ficar homogéneo.
Deite 3 colheres de sopa cheias de farinha de aveia na mistura de ovos. Se a farinha de aveia for cozinhada durante muito tempo, deixe a mistura durante 10-15 minutos para que a farinha de aveia inche. Se a farinha de aveia for cozinhada rapidamente, pode continuar o processo de cozedura.
Deite a mistura líquida numa frigideira quente, untada com óleo, e reduza o lume para baixo.
Cobrir o bolo de aveia com uma tampa e fritar em lume brando até estar cozido. Não se esqueça de a virar, pois assim ficará com a mesma cor dos dois lados.
Coloque as fatias de queijo numa metade da panqueca de aveia e cubra com a outra metade utilizando uma espátula. Desligar o lume. Deixar coberto durante alguns minutos
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